Plat · Chinoise
Poulet croustillant au citron
Poulet croustillant au citron : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Ginny · CC BY-SA 2.0
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Préparation
- Étape 1
Cuire le riz. Couper le poulet en bouchées et l’enrober d’œuf battu puis de 85 g de fécule.
- Étape 2
Frire par petites fournées à 175 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à 74 °C au cœur des plus gros morceaux. Égoutter sur une grille.
- Étape 3
Dans une sauteuse, chauffer le jus des deux citrons, le sucre, le soja et l’eau. Délayer les 15 g de fécule restants dans 30 ml d’eau froide, ajouter et cuire 2 minutes.
- Étape 4
Enrober rapidement le poulet de sauce. Servir aussitôt avec le riz pour garder la panure croustillante.