Poulet pepitoria aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Cuire les œufs 9 minutes, écaler et séparer jaunes et blancs. Dorer les amandes et le pain à sec ; mixer avec les jaunes et un peu de bouillon.

2. Étape 2

   Dorer le poulet dans l’huile 5 minutes par face. Ajouter oignon, carotte, céleri et ail hachés ; cuire 5 minutes.

3. Étape 3

   Ajouter safran, laurier et le bouillon restant. Mijoter à couvert 35 à 40 minutes jusqu’à cuisson à cœur.

4. Étape 4

   Incorporer la pâte d’amandes, chauffer 3 minutes et terminer avec les blancs d’œufs hachés.