Profiteroles au chocolat

Préparation

1. Étape 1

   Porter eau et beurre à ébullition, ajouter farine hors du feu puis dessécher 2 minutes sur feu doux. Tiédir 5 minutes et incorporer progressivement les œufs battus jusqu’à pâte souple.

2. Étape 2

   Dresser des choux sur une plaque chemisée et cuire 30 à 35 minutes à 190 °C sans ouvrir le four. Refroidir sur grille.

3. Étape 3

   Fouetter la crème très froide avec sucre glace et vanille en chantilly. Chauffer le lait et le verser sur le chocolat haché, puis mélanger.

4. Étape 4

   Ouvrir les choux, garnir de chantilly et napper de sauce chocolat au moment de servir.