Pudding jamaïcain de patate douce et coco

Préparation

1. Étape 1

   Râper très finement les patates douces. Préchauffer le four à 170 °C et chemiser un moule de 22 cm.

2. Étape 2

   Mélanger lait de coco, cassonade, vanille, épices et sel. Ajouter farine, patate douce râpée et raisins.

3. Étape 3

   Verser dans le moule. Cuire 75 à 90 minutes ; couvrir si le dessus colore trop. Le centre doit être pris et une lame ressortir sans pâte crue.

4. Étape 4

   Laisser tiédir 20 minutes avant de couper. La texture reste dense et fondante.