Plat · Marocaine
Rfissa au poulet, lentilles et msemen
Du poulet au bouillon parfumé versé sur un lit de crêpes marocaines déchirées.
Rfissa marocaine au poulet ; présentation indicative de cette variante. · Mokhtaroo · CC BY-SA 3.0
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Préparation
- Étape 1
Faire tremper le fenugrec dans l’eau chaude pendant 1 heure, puis égoutter. Émincer les oignons et rincer les lentilles.
- Étape 2
Faire revenir poulet et oignons avec huile et épices 10 minutes. Ajouter eau, lentilles, fenugrec, coriandre, sel et poivre.
- Étape 3
Mijoter à couvert 60 à 75 minutes, jusqu’à poulet bien cuit et lentilles tendres. Ajouter le smen et conserver un bouillon abondant.
- Étape 4
Déchirer les msemen et les réchauffer à la vapeur 10 minutes. Dresser poulet, lentilles et oignons dessus puis arroser généreusement de bouillon.