Riz aux crevettes et calamars

Préparation

1. Étape 1

   Émincer l’oignon, couper le calmar en anneaux et décortiquer les gambas. Chauffer l’huile dans une sauteuse ; faire revenir l’oignon 5 minutes.

2. Étape 2

   Ajouter le concentré de tomates, le safran, le laurier et le riz. Remuer 1 minute, verser le vin et laisser réduire 2 minutes.

3. Étape 3

   Verser le bouillon chaud. Cuire à feu doux 15 minutes sans remuer, puis disposer calamars et gambas sur le riz.

4. Étape 4

   Couvrir et poursuivre 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et les fruits de mer cuits. Laisser reposer 5 minutes et retirer le laurier.