Riz coco façon nasi lemak

Préparation

1. Étape 1

   Rincer le riz. Le cuire à couvert avec lait de coco, eau, gingembre et laurier 15 à 18 minutes ; laisser reposer 5 minutes.

2. Étape 2

   Cuire les œufs 9 minutes à l’eau puis les rafraîchir et les écaler. Couper le concombre et dorer les cacahuètes à sec.

3. Étape 3

   Faire revenir oignon, échalote et ail hachés dans l’huile 5 minutes. Ajouter poudre de piment, tamarin, sucre, pâte de gingembre et 100 ml d’eau ; mijoter 8 minutes.

4. Étape 4

   Ajouter les anchois dans cette sauce et chauffer 2 minutes. Retirer le laurier du riz et servir avec œufs, concombre, cacahuètes et sauce.