Riz gluant coco et mangue

Préparation

1. Étape 1

   Faire tremper le riz gluant 4 heures dans de l’eau froide, en plus du temps indiqué. Égoutter puis cuire à la vapeur dans un linge propre 25 à 30 minutes jusqu’à tendreté.

2. Étape 2

   Chauffer 300 ml de coco avec 60 g de sucre et le sel, sans bouillir. Verser sur le riz chaud, mélanger et laisser absorber 15 minutes à couvert.

3. Étape 3

   Délayer la fécule dans les 100 ml de coco restants. Ajouter le reste de sucre et chauffer en remuant 2 minutes pour épaissir.

4. Étape 4

   Servir le riz tiède avec la mangue tranchée, la sauce coco et le sésame.