Sardines farcies à la chermoula

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger ail écrasé, herbes hachées, cumin, paprika, citron, huile d’olive et sel.

2. Étape 2

   Sécher les sardines. Déposer un peu de chermoula sur la chair d’un filet, puis couvrir d’un autre filet, peau à l’extérieur.

3. Étape 3

   Fariner légèrement chaque paire. Chauffer l’huile de friture dans une grande poêle.

4. Étape 4

   Cuire environ 3 minutes par face, selon l’épaisseur, jusqu’à chair opaque et peau dorée. Égoutter et servir aussitôt.