Saumon à la crème d’oseille

Préparation

1. Étape 1

   Émincer les échalotes et les faire suer dans la moitié du beurre 4 minutes. Ajouter l’eau, réduire 3 minutes, puis incorporer la crème.

2. Étape 2

   Ajouter les feuilles lavées et émincées, cuire 3 minutes, puis ajouter citron, sel et poivre.

3. Étape 3

   Poêler le saumon dans le reste du beurre 4 à 5 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à 63 °C à cœur. Napper de sauce et servir.