Saumon en croûte aux épinards

Préparation

1. Étape 1

   Émincer l’échalote et la faire revenir 3 minutes dans l’huile. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Égoutter soigneusement, laisser refroidir puis mélanger avec le fromage frais et le poivre.

2. Étape 2

   Préchauffer le four à 190 °C. Dérouler une pâte sur une plaque. Étaler la moitié des épinards au centre, déposer le saumon légèrement salé, puis le reste des épinards.

3. Étape 3

   Recouvrir de la seconde pâte, découper l’excédent et souder les bords en pressant avec une fourchette. Faire deux petites ouvertures sur le dessus. Badigeonner du jaune mélangé au lait.

4. Étape 4

   Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le feuilletage soit doré et le saumon cuit à cœur. Laisser reposer 5 minutes puis couper en six parts.