Seffa medfouna au poulet

Préparation

1. Étape 1

   Faire revenir poulet et oignons avec 1 cuillère d’huile, gingembre, safran, sel et poivre. Verser 500 ml d’eau et mijoter 40 minutes ; effilocher puis réduire la sauce.

2. Étape 2

   Huiler les vermicelles avec 2 cuillères d’huile. Les cuire 20 minutes à la vapeur dans un couscoussier.

3. Étape 3

   Verser dans un plat, démêler et mouiller progressivement avec 200 ml d’eau salée. Repasser 20 minutes à la vapeur, répéter avec 150 ml d’eau, ajouter les raisins puis cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.

4. Étape 4

   Mélanger au beurre. Mettre le poulet au centre du plat et recouvrir de vermicelles. Décorer avec amandes concassées, cannelle et sucre glace.