Plat · Française
Sole meunière au citron
Une recette française maison, pour un repas généreux à partager.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Jay Cross from Berkeley, California, US · CC BY 2.0
Passer à la préparation
Préparation
- Étape 1
Sécher les filets de sole, saler, poivrer et fariner légèrement. Secouer pour enlever l’excédent.
- Étape 2
Chauffer l’huile et la moitié du beurre. Cuire les filets 2 à 3 minutes par face selon leur épaisseur, jusqu’à chair opaque et 63 °C à cœur. Réserver au chaud.
- Étape 3
Fondre le reste du beurre jusqu’à légère couleur noisette, hors du feu ajouter citron et persil haché. Napper les soles et servir immédiatement.