Soupe aigre-douce cambodgienne au poulet

Préparation

1. Étape 1

   Faire dorer les cuisses dans l’huile 8 minutes. Ajouter eau, citronnelle écrasée, combava, tamarin, sauce de poisson et sucre.

2. Étape 2

   Couvrir et mijoter doucement 35 minutes. Couper les haricots verts en tronçons et les tomates en deux.

3. Étape 3

   Ajouter haricots, tomates, ananas et piment, puis cuire 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté des légumes et cuisson à cœur du poulet (74 °C).

4. Étape 4

   Retirer citronnelle et feuilles de combava avant de servir.