Soupe cambodgienne de nouilles et poulet

Préparation

1. Étape 1

   Émincer l’ail. Faire dorer les cuisses dans l’huile 8 minutes, ajouter ail, eau, sauce de poisson, sel et sucre.

2. Étape 2

   Couvrir et laisser frémir 40 à 45 minutes jusqu’à cuisson à cœur du poulet (74 °C). Retirer les cuisses et détacher leur chair.

3. Étape 3

   Cuire les nouilles séparément selon le paquet. Blanchir les pousses de haricot mungo 2 minutes dans l’eau bouillante.

4. Étape 4

   Répartir nouilles, poulet et pousses dans les bols. Verser le bouillon chaud et ajouter menthe, piment haché et citron vert.