Soupe de poissons méditerranéenne

Préparation

1. Étape 1

   Émincer fenouil, oignon et ail. Couper les pommes de terre. Prélever deux fines bandes de zeste d’orange, sans partie blanche, puis presser le fruit.

2. Étape 2

   Faire revenir fenouil, oignon et ail dans l’huile 6 minutes. Ajouter concentré de tomates et harissa, puis déglacer avec le bouillon réservé.

3. Étape 3

   Ajouter bouillon, tomates, pommes de terre, jus et zestes d’orange, anis, laurier et thym. Mijoter 20 minutes.

4. Étape 4

   Nettoyer les moules et écarter celles qui restent ouvertes après tapotement. Ajouter poisson et crevettes ; pocher 5 minutes, puis ajouter les moules et couvrir 4 à 5 minutes. Écarter les moules fermées après cuisson.

5. Étape 5

   Retirer laurier et zestes. Servir avec le pain grillé.