Entrée · Chinoise
Soupe pékinoise aigre-piquante
Soupe pékinoise aigre-piquante : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Evan-Amos · Public domain
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Préparation
- Étape 1
Réhydrater les champignons noirs 15 minutes dans l’eau chaude puis les rincer et les émincer. Couper tofu, bambou et carotte en fines lanières.
- Étape 2
Faire frémir le bouillon avec soja, champignons, bambou et carotte 10 minutes. Ajouter le tofu et cuire 3 minutes.
- Étape 3
Délayer la fécule dans 50 ml d’eau froide et ajouter en remuant. Après 2 minutes, verser les œufs battus en filet dans la soupe frémissante.
- Étape 4
Cuire 1 minute, puis ajouter vinaigre noir, poivre et huile de sésame. Goûter avant de servir.