Steaks Diane à la crème et moutarde

Préparation

1. Étape 1

   Saler et poivrer les steaks. Les saisir dans la moitié du beurre 2 à 4 minutes par face selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée. Réserver.

2. Étape 2

   Faire revenir échalote, ail et champignons dans le beurre restant 5 minutes.

3. Étape 3

   Hors du feu, ajouter le cognac sans le flamber. Remettre sur le feu, ajouter bouillon, crème, moutarde et Worcestershire. Réduire 5 minutes.

4. Étape 4

   Remettre les steaks 1 minute dans la sauce et garnir de persil.