Tartelettes chinoises à la crème d’œuf

Préparation

1. Étape 1

   Dissoudre le sucre dans l’eau chaude puis laisser refroidir. Battre les œufs avec le lait, ajouter le sirop et passer au tamis.

2. Étape 2

   Étaler la pâte feuilletée et découper 10 disques. Foncer des moules à tartelettes, piquer légèrement les fonds et placer 10 minutes au frais.

3. Étape 3

   Verser la crème jusqu’aux trois quarts des moules. Cuire 12 minutes à 200 °C puis 12 à 15 minutes à 170 °C, jusqu’à pâte dorée et crème juste prise.

4. Étape 4

   Laisser tiédir avant de démouler. Conserver au réfrigérateur une fois refroidi.