Entrée · Japonaise
Tempura de crevettes
Tempura de crevettes : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Yaco* · CC BY 2.0
Passer à la préparation
Préparation
- Étape 1
Sécher les crevettes et pratiquer deux petites incisions sur le ventre pour les garder droites.
- Étape 2
Chauffer l’huile à 170–175 °C dans une casserole profonde, sans la remplir à plus de la moitié.
- Étape 3
Battre l’œuf avec l’eau très froide puis incorporer farine et fécule sans trop travailler ; quelques grumeaux doivent rester.
- Étape 4
Tremper les crevettes une à une dans la pâte puis frire par petites fournées 3 à 4 minutes, jusqu’à cuisson et coloration blonde.
- Étape 5
Égoutter sur une grille et servir aussitôt avec la sauce soja.