Entrée · Française
Terrine de légumes à l’agar-agar
Une recette française maison, à servir en entrée ou à partager.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Benoît Prieur · CC0
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Préparation
- Étape 1
Couper carottes et courgettes en petits dés. Cuire les carottes 10 minutes à la vapeur, les courgettes 6 minutes et les petits pois 5 minutes.
- Étape 2
Délayer l’agar-agar dans le bouillon froid, ajouter sel et poivre, porter à ébullition et maintenir 2 minutes en remuant.
- Étape 3
Répartir légumes et persil dans un moule à cake chemisé, verser le bouillon et laisser tiédir. Réfrigérer au moins 3 heures avant de démouler et trancher.