Tom kha gai, soupe de poulet au coco

Préparation

1. Étape 1

   Chauffer le bouillon avec la citronnelle écrasée, le galanga en tranches et les feuilles de combava. Mijoter 10 minutes.

2. Étape 2

   Ajouter coco, poulet émincé et pleurotes. Cuire 10 à 12 minutes à petits frémissements, jusqu’à cuisson complète du poulet.

3. Étape 3

   Retirer les aromates durs. Ajouter sauce poisson, sucre, jus de citron et piment, puis garnir de coriandre.