Plat · Française
Truite aux amandes
Une recette française maison, pour un repas généreux à partager.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Benoît Prieur · CC0
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Préparation
- Étape 1
Sécher les truites, assaisonner l’intérieur et fariner légèrement l’extérieur. Dorer les amandes à sec 3 minutes et réserver.
- Étape 2
Cuire les truites dans la moitié du beurre 7 à 9 minutes de chaque côté selon la taille, jusqu’à chair qui se détache et 63 °C à cœur.
- Étape 3
Faire mousser le reste du beurre, ajouter amandes, citron et persil, puis napper les poissons. Retirer les arêtes au moment de servir.