Velouté de marrons et champignons

Préparation

1. Étape 1

   Émincer l’oignon et les champignons. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et cuire 4 minutes.

2. Étape 2

   Ajouter les champignons et cuire 6 minutes en remuant. Réserver quelques lamelles pour le service. Ajouter les marrons et le bouillon, couvrir et laisser frémir 15 minutes.

3. Étape 3

   Verser la crème et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Réchauffer doucement et rectifier le sel et le poivre.

4. Étape 4

   Servir bien chaud dans quatre bols avec les champignons réservés et le persil.